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Lo último para envejecer un vino

Podría yo decir que en la costa donde acaba Cantabria y empieza Asturias, una a cada lado, encontramos Tina Menor y Tina Mayor. Por una de esas rías hay quien está llevando eso de envejecer los vinos a las últimas y más sorprendentes consecuencias. Yo que llevo una vida queriendo saber de vinos, me he quedado de piedra pómez cuando he visto adónde llega el ser humano cuando le dejan.

Cogen unas botellas de vino de Rioja, las suben a una barca y se van más allá de la bocana de la ría, hasta encontrarse en el Cantábrico con una profundidad de 20 metros. Entonces un submarinista baja caja a caja los riojas y los coloca en unos botelleros, que tienen de propósito dentro de jaulas metálicas y cierran las mismas, que están enmalladas para dejar circular el agua, y ahí se quedan de esta suerte las botellas durante varios meses.

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