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New York Cheesecake, perfecto!

Este postre es un gran clásico de la pastelería norteamericana

El New York Cheesecake es un gran clásico del pastel de queso de la pastelería norteamericana y su gran peculiaridad es que el resultado final debe quedar totalmente nivelado desde los extremos hasta el centro con la misma altura.

Para que sea perfecto es muy importante tener mucha paciencia porque lleva muchas horas de espera antes de se pueda degustar, pero su sabor y textura bien valen la espera.

INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE

• 190 g Galletas Spéculoos o Digestive
• 50 g Mantequilla derretida
• 700 g Queso Philadelphia
• 240 g Crema de leche al 35% materia grasa
• 200 g Azúcar
• 4 Huevos (L)
• 30 g Harina de maíz o Maicena
• 2 cucharadas de té de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de té de zumo de limón
• Ralladura de limón

• Un molde desmoldable de 22 cm

PREPARACIÓN

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