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La palometa: un pescado feo pero muy sabroso

Su presencia resulta un poco intimidante y, además, tiene bastante merma, así que no es codiciado. Sin embargo, resulta muy sabroso y nutritivo.

No es habitual ver en las pescaderías de Zaragoza palometas gigantes como las que se muestran en las fotografías que ilustran este reportaje. Las consiguieron esta semana Javier e Isaac Zoraquiaín, de Zoraquiaín Pescalidad (Galería Cuarzo. Camino de las Torres, 50), así que su espectacular presencia merecía hacerse un hueco en estas páginas.

Isaac y Javier Zoraquiaín, de pescaderías Zoraquiaín, con unos ejemplares de palometas spectaculares.Vanesa Castellano

Javier comenta que hacía años que no veía unas palometas "tan espectaculares". "Las han capturado en el sur de España, en Tarifa; el ejemplar más grande pesa alrededor de ocho kilos cuando lo normal es que este pescado no llegue ni al kilo". Pero estas piezas no han sido las únicas que estos días han dado brillo a su mostrador, ya que también ha conseguido varias palometas picudas de la zona de Gran Sol.

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