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Los españoles comen menos pan, pero más bollos y pasteles

El sector persigue un doble reto: un desarrollo más innovador e impulsar la idea de que el pan es un alimento saludable.

El consumo de pan en el hogar alcanzó en 2016 un volumen de 1.521 millones de kilos, lo que supone un descenso del 3% respecto al año anterior. Mientras, el sector de la bollería y pastelería sigue creciendo casi un 10% respecto a los datos registrados en 2015.

Fernando Burgaz y Felipe Ruano

Son los últimos datos del Mapama, presentados por Asemac, que muestra su preocupación por este descenso en el consumo de pan, en continuo retroceso desde años previos a la crisis.

Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería, ha recalcado la importancia del canal Horeca como fuente de ingreso gracias a que los consumidores vuelven a comer fuera de casa. De hecho, casi el 20% de facturación se produce fuera del hogar y en productos on the go, cada vez más de moda.

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