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La calidad del agua depende, sobre todo, de dos vías: por una parte, de su composición, es decir, la dureza de cal, metales pesados, cloro y partículas sólidas, entre otros; y por otra parte, de factores externos, como la exposición a temperaturas extremas, manipulación por alteración química –vertidos-, cambios en los patrones hidrológicos –sequías e inundaciones- y el aumento del nivel del mar que provoca la salinización de aguas subterráneas y estuarios y reduce la disponibilidad de agua dulce para consumo humano y para los ecosistemas en las zonas costeras. Todo ello afecta a la calidad del agua y agrava su contaminación por sedimentos, nutrientes, carbono orgánico disuelto, agentes patógenos, pesticidas, etc. Por esto, es cada vez más importante una óptima filtración del agua para el consumo humano.

Todos estos factores influyen en la calidad del agua en su sabor final, que debe ser inodora, incolora e insípida. Hay que tener en cuenta que para un café expresso, por ejemplo, el agua representa entre un 90% y un 95% del producto. Con una correcta filtración podremos conseguir un sabor final más natural, paradójicamente, más insípido.continua leyendo...

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