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Montaditos de berenjenas con salsa pomodoro

El final del verano es sinónimo de que las fruterías y las despensas de quien tiene huerto se llenan de tomates, calabacines, pimientos, berenjenas... Estas verduras están en su máximo esplendor durante esta temporada y además, más baratas que nunca. Así que hoy os traemos una receta sencillísima pero la mar de sabrosa. Podréis hacerla con calabacín en lugar de berenjena si os gusta más, o cambiar el queso por un poquito de jamón o pavo si os casa mejor. 

Allá vamos: 

Ingredientes para una cena: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Berenjena en rodajas O bien, calabacín	200 g	220 g	240 g	260 g
Tomate fresco	150 g	180 g	200 g	230 g
Ajo	1 diente	1 diente	1 diente	1 diente
Mozzarela light o bien, jamón bajo en grasa o pechuga de pavo	50 g	70 g	90 g	100 g
Aceite de oliva virgen extra	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre
Laurel y albahaca	un poquito	un poquito	un poquito	un poquito
Pan	15 g	20 g	25 g	30 g

Elaboración:

1. Dispón las rodajas de berenjena sobre la bandeja del horno. Ponles un poquito de sal y pimienta negra y mételas a 180 ºC durante 12-15 minutos.

2. En ese tiempo prepararás la increíble y sencilla salsa italiana pomodoro. Toma una sartén antiadherente y calienta el aceite. Baja el fuego casi al mínimo y añade el ajo troceado. Deja que se haga un minuto o dos. Después, añade el tomate troceado (puedes incluso rallarlo), un poquito de sal y una hoja de laurel.

Deja que rompa a hervir y apaga el fuego. Deja la sartén en el calor residual para que termine de cocinarse la salsa.

3. Cuando las berenjenas estén listas, sácalas y prepara los montaditos de esta manera:

• Pon una rodaja de berenjena.
• Luego una rodajita de queso.
• De nuevo una de berenjena y otra de queso.
• Y termina con una rodaja de berenjena y un poco de salsa de tomate por encima. 
• Decora con  un poquito de albahaca fresca o seca y DIS-FRU-TA.

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Soy María Astudillo Montero 

Dirijo este blog. 

Soy Especialista en Nutrición y elaboración de dietas. 

 

►Y escribo novelas◄

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