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Ocho consejos para ser un entendido en #VINOS
Cuando uno ve a un jinete que sabe cabalgar lo reconoce enseguida: la postura corporal, la manera en que acompasa el trote del animal y apoyándose en los estribos, la ligereza con que lleva las riendas. Con los bebedores avezados de vino, los sommeliers y los especialistas, pasa lo mismo: se los reconoce en la acción. Para saber cuáles son esos gestos clave a la hora de las copas hay que ensayar algunos trucos y, al cabo, hacerlos bien para lucir como un jinete avezado de vinos.
A la hora de las copas, la corporalidad y los gestos valen más que el conocimiento.
Tomar la copa. Cuando la copa está servida, todo bebedor de vino con calle la toma con delicadeza y decisión. Ahí está el truco. En eso y en que nunca se la aferra del cáliz, no, siempre del tallo o del pie. Y jamás con la mano entera, sino usando la pinza del pulgar, el índice y el dedo mayor. Con finesa.
Hacer girar el vino. Los advenedizos dudan de este movimiento tan simple e incorporado al bebedor como si se tratara de algo inocuo. Pero cuidado: si bien es fácil, requiere cierta destreza conseguirlo. Lo mejor es practicar sobre una superficie, describiendo sutiles movimientos ovalados, de forma que el vino gire solo impulsado por la aceleración de Coriolis. Cuando se domina la rotación, nada más hay que ensayar sin una base. Alcanza media hora de práctica.
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