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La cerveza de chocolate: real y deliciosa

El auge de la cerveza artesanal está llevando al los productores más arriesgados a probar con nuevos sabores e ingredientes. Y el cacao aunque parezca mentira es un ingrediente que confiere un sabor interesante a la cerveza. Sin ir más lejos, el proceso del tueste de la malta y el cacao son relativamente similares y por eso ambos sectores están uniendo su know how para crear cervezas con personalidad.

"Dependiendo del tipo de chocolate que use, se pueden esperar sabores más tostados con matices ricos y dulces, un maridaje perfecto para los cervezas tostadas fuertes", explica Chris Schofield, copropietario y cervecero principal de Maine Barreled Souls Brewing. "La dificultad está en encontrar la mejor manera de conseguir que la personalidad del chocolate permanezca en la cerveza", añade. Por su parte, el productor Barreled Souls entiende que el tipo de chocolate, junto con cuándo y cómo se agrega, juegan un papel importante.

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