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Las nueve 'vidas' de la cerveza

A los españoles nos gusta la cerveza. Tanto que somos el tercer país europeo en consumo, según Cerveceros de España. Lo que muchos no saben es que fabricarla genera una ingente cantidad de residuos. Varias cerveceras e instituciones se encargan de dotarlos de nueva vida con el objetivo de convertirse en una industria limpia.

José Maria Presas

1. FORRAJE Todas las semanas Bidassoa Basqueland Brewery genera más de 2.700 kilos de bagazo, el cereal macerado en agua caliente. Gestionar estos residuos es un reto para empresas como la de Carlos Arrecubieta. De su paso por una cervecera americana tomó la idea de alimentar con este desecho a los animales. "Es habitual hacerlo en EEUU, por lo que antes de elaborar el primer lote ya teníamos contacto con un ganadero para alimentar a sus vacas", explica a ZEN. Otras cerveceras, como La Cibeles, cede su residuo a una explotación ovina de la Comunidad de Madrid. "Para los animales es como tomar un terrón de azúcar", cuenta David Castro, su maestro cervecero. Rico en fibra y proteínas, además tiene entre un "9 y un 15% de azúcar pegado al grano", apunta.

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