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Cualquiera no sabe hacerte un buen café #ESPAÑA

Un barista, que trae cada semana granos de cada rincón del mundo, propaga la educación cafetera en Los Palacios

El palaciego Quique Ramírez trabajó en varios bares antes de convertirse en barista, pero entonces era solo un camarero que servía café. Ahora sí es barista, al margen de su propio bar, porque,más que servir café, conoce el café que sirve, desde la planta hasta la taza. Además, especializado en su pasión, ha iniciado ya una carrera de concursante en campeonatos como el de Andalucía, al que acudieron el mes pasado solo siete baristas como él, o mejores, porque «pagué la novatada y me vine sin premio».

El barista palaciego Quique Ramírez sirve café a una pareja de clientes. / Á.R.

Sin embargo, este primer intento le ha servido para coger impulso en una travesía que ya no piensa abandonar, la de propagar las excelencias del café especial, es decir, de los mejores cafés del mundo que no son precisamente los más comerciales que tuestan las multinacionales, sino los cada vez más abundantes granos tostados por microtostadores en los lugares más inesperados, incluso de nuestra propia España: Osuna, reino Taifa del barista más célebre de nuestro país, Mr. Chava, que ganó el primer gran concurso de baristas a nivel nacional «y que es un generoso compañero al que se puede llamar por teléfono para cualquier duda»; Dos Hermanas; Badajoz...continua leyendo...

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