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La tradición se pone al día

Montserrat incorpora pastelería creativa, dulces veganos y nueva decoración al cumplir medio siglo

La pastelería Montserrat es uno de los clásicos de Vigo. Este mes cumplió 50 años el establecimiento fundado por Rogelio Sobrino, repostero curtido en un clásico aun mayor, Las Colonias, la catedral del dulce que reinaba en la calle del Príncipe mucho antes que los gofres.

OSCAR VÁZQUEZ

El pastelero en el obrador y su mujer, Dolores Baeza, atendiendo al público, formaron un tándem imbatible. Dos de sus seis hijos, Guillermo y Rogelio, o Willy y Roy, como les llaman, se incorporaron a la empresa poco a poco, hasta que con la jubilación tomaron el relevo. Las Colonias lo abrieron los tíos del padre, Pura Sobrino y José Virgili. Y en su momento rompió moldes introduciendo una parte de charcutería y bombonería que no se había visto antes.

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