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Tomar una copa de vino al día es bueno, pero no en cualquier copa

• ¿A que no te tomarías una Coca Cola con sus hielos y su rajita de limón en una copa de cava?
• Pues eso, la copa que elijas para el vino tampoco puede ser aleatoria.
• Nosotros hemos elegido las de la firma Riedel como favoritas.

En un país en el que los niños te dan clases de esferificaciones y nitrógeno líquidoa nada que les preguntas si alguna vez han freído un huevo, no es de extrañar (de hecho, está pasando) que haya comensales que dan la vuelta a los platos en los restaurantes para ver si la marca de la loza es de las fetén. Semejante caldo de cultivo nos tiene que llevar, por lógica, al siguiente paso: abandonar la casa de un amigo si la copa de vino que te ofrece es de las de colores con filigranas.

© J.C. de Marcos

Di no. Nunca. Por ahí no paso. Y abraza las copas de los pro, que son lisas y transparentes. Un mismo caldo puede saber distinto según el recipiente en el que se beba. Parece un esnobismo (uno más), pero, ¿a que a nadie se le ocurriría degustar un Vega Sicilia en un chato? Por eso las copas adquieren distintas formas y tamaños, para concentrar o expandir con alegría los olores, para que la boca reciba el interior de la mejor manera y la nariz capte todos sus tonos aromáticos, sobre todo si se trata de buenos vinos. Todavía no se ha inventado la copa que convierta en sublime el Don Simón.

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