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Una solución para evitar el desperdicio de comida: #PAN elaborado con pan sobrante o pan duro

La cadena de panaderías londinense Gail’s Bakery, ha anunciado que a partir del próximo mes de octubre, comercializará pan elaborado con pan sobrante o pan duro (Waste Bread). Se trata de un pan concebido para reducir el desperdicio alimentario, uno de los principios en los que se sustenta esta empresa panadera.

Gail’s Bakery es una empresa panadera del Reino Unido que ha anunciado que el próximo mes de octubre empezará a comercializar pan elaborado con pan sobrante o pan duro con el propósito de contribuir a reducir el desperdicio alimentario. La cadena de panaderías que opera en Londres, Oxford y Brighton, va a ser la primera en elaborar a escala comercial el “Waste Bread” o “Pan de Desechos”.

El nuevo pan se elabora a partir de diferentes tipos de panes sobrantes que se trituran y se convierten en una masa a la que se le añade masa madre y otros ingredientes, tras un proceso de fermentación y reposo, se procede a elaborar la nueva hornada. Según Tom Molnar, CEO y cofundador de Gail’s, para lograr dar con la fórmula que permite la fermentación de la masa con pan sobrante y la posterior elaboración del pan, tardaron nueve meses, siendo un proceso complicado.
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