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El color de la taza influye en la percepción del sabor del #CAFE

Una nueva investigación determina que el color de la taza influye en la percepción del sabor del café y en otros aspectos como el aroma, la temperatura o el dulzor

Una investigación realizada por expertos del Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford (Reino Unido) y la Federación Universitaria de Australia, concluye que el color de la taza influye en la percepción del sabor del café. Parece ser que la investigación se realizó a partir de la conversación mantenida entre uno de los investigadores y un barista, éste explicaba que cuando el café se consume en una taza blanca de cerámica, el sabor que se aprecia es mucho más amargo que cuando se consume en una taza o vaso de vidrio, hay que tener en cuenta que estos son dos recipientes habituales en los bares para el consumo de café.

Foto | Greencolander

Los investigadores plantearon realizar un estudio para determinar si realmente el color influía en la percepción del sabor, consideran que en el caso del café no se ha realizado ningún estudio sobre este tema. En este sentido, recordemos las palabras de Charles Spencer, neurocientífico especializado en marketing sensorial de la Universidad de Oxford (Reino Unido), que aseveraba que todo influye en el sabor de los alimentos o bebidas, olor, sabor, color, tipo de embalaje o entorno donde se disfruta la comida o la bebida.continua leyendo...

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