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Pastelitos de calabaza y avena

Hace poco nos regalaron una hermosa calabaza y como aún hacía mucho calor pensé en que sería mejor opción asarla en el horno en lugar de cocinarla en guisos o purés.

La calabaza asada me sirvió hasta para desayunar algunos días :) Si untamos de tomate con sal una rebanada de pan, ¿por qué no probar con un poco de calabaza extendida? Pues el experimento resultó riquísimo.

¿Cómo asar una calabaza?

Fácil: 

Límpiala por fuera, pártela en dos y pínchala con un tenedor o cuchillo de forma homogénea por toda la superficie. Píntala con un poco de aceite de oliva y ponle una pizca de sal y pimienta.

Métela en el horno a 220ºC durante unos 35-45 minutos (yo aproveché para hacer las comidas de esa semana entre medias) y estará lista :) 

También la usé para otras cosas, entre ellas... el RECETÓN DE HOY :) 

Y pensando en que cada vez más personas celebran la noche de Halloween (una excusa para reunirse con los seres queridos siempre es bienvenida...), se nos ocurrió hacer estos pastelitos tan impresionantes.

El sabor nos recordó un poco al del arroz con leche tradicional, pero imaginad que cada bocado cruje por fuera... En serio: nos encantaron. 

Estando a dieta... ¿cuántos podemos tomar? 

• 2 como postre de la comida o de la cena. 

Y si son para desayunar: 

• 2 para los planes 1 y 2 de la dieta ALEA. 
• Y 4 para los planes 3 y 4 de la dieta ALEA.

Vamos con la receta (recuerda que podrás descargarla abajo del todo).

Ingredientes:

• 150 g de copos de avena
• 2 cucharadas de postre de canela
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de postre de jengibre en polvo
• 1/4 cucharada de postre de sal
• 240 mL de leche de almendras (también se puede usar leche desnatada)
• 250 g de calabaza asada
• 4 cucharadas de sirope de arce (o un poquito de estevia o endulzante sin calorías)
• 2 cucharadas de postre de esencia de vainilla
• NECESITARÁS también un molde con huecos múltiples (se usa normalmente para hacer magdalenas) o moldes individuales para magdalenas. 

Elaboración:

1º: Dispón en un cuenco amplio los ingredientes secos junto a la calabaza asada.

2º: Añade la leche de almendras (o leche desnatada) y mézclalo todo. 

3º: Desposita un poquito de la mezcla en cada molde (con esas cantidades saldrán 12 pastelitos). 
Y mételo en el horno a 200ªC dudante unos 15-20 minutos. 

4º: Tras ese tiempo estarán doraditos y saldrán solos del molde. 

Para hacerlos más monos todavía, usamos un yogur griego que teníamos en el frigorífico, pero no es necesario para nada, pues son unos pastelitos súper jugosos. 

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.

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