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10 cosas que (quizás) no sabías del #CHAMPAGNE
Jordi Melendo, que acaba de publicar una guía sobre el espumoso francés, te cuenta 10 curiosidades de la bebida más glamourosa
Jordi Melendo es uno de los mayores expertos de champán en España. Acaba de lanzar en Andana la tercera edición de la única guía de esta bebida que se publica en castellano y una de las pocas en las que un comité evalúa a ciegas más de 600 muestras. A él acudimos para que nos ilustre con su burbujeante y enciclopédico saber y nos cuente cosas que quizá no sepas del espumoso francés.
1. No lo inventó nadie
"Se inventó solo. Ni siquiera fue Dom Pérignon, que fue un monje clave que aportó algunas técnicas. El champán nace en la región de la Champaña fruto de muchos fracasos. Allí, el clima es muy frío y da vinos muy ácidos. Tras la vendimia, se produce la primera fermentación del vino pero se para por la llegada abrupta del frío y se reactiva en primavera, lo que produce burbujas. El resultado es que les salían vinos ácidos con burbujas. Los monjes, que eran quienes elaboraban los vinos, y las familias de viticultores fueron dirigiendo el proceso hacia lo que es el champán que conocemos hoy en día".
2. Dom Pérignon fue un monje y, siglos después, una marca de champán
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Eso es un artículo 10 cosas que (quizás) no sabías del #CHAMPAGNE Esta vez, se espera que puedan beneficiar a todos ustedes. Bueno, nos vemos en otras publicaciones de artículos.
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