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#VINOS | Los mitos del vino: el hielo encaja a la perfección (en algunos de ellos)

No existen los dogmas, pero sí las falsas creencias. Revisamos algunas de las supuestas normas que dictan las costumbres que carecen de fundamentos de peso

Se escribe mucho sobre las creencias erróneas que existen en torno al vino, convertidas en afirmaciones que maneja el común de los mortales con asiduidad. Convencidos de su certeza, muchas no se sostienen y otras son verdades a medias. En todos los casos, mitos que corren de boca en boca más que asentados y poco cuestionados, aunque resulte increíble por lo que dicen respecto al consumo. Revisamos algunas de las más habituales, con una máxima bien clara en el punto de partida: cada cual toma el vino como mejor considera y le apetece.

Foto: iStock.

• Tintos con carne, blancos con pescado. No por norma y por eso mentira. Depende tanto de la receta como del vino de que se trate. Esto es, el pescado puede aguantar un tinto y un blanco puede hacer buenas migas con la carne. El tipo de elaboración de ambos elementos es la clave, lo ideal es que se respeten en la armonía. Por tanto, un plato con sabores potentes puede llevarse igual de bien con tintos que con blancos si se trata de etiquetas con estructura y crianza para aguantar la rotundidad de la receta. Del mismo modo que elaboraciones de pescados grasos o con carácter sabroso pueden entenderse con tintos jóvenes y de poca crianza.

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