título : El ABC de los vinos generosos de Jerez
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El ABC de los vinos generosos de Jerez
Ahondamos un poco en las variedades y procesos de elaboración de estos vinos generosos, complejos y únicos, que cambian dependiendo del mosto, de las barricas, temperatura o del capataz.¿Es algo mágico?
Hablamos de vinos y solemos pensar en blancos o tintos, de diferentes zonas de producción o variedades de uva. Pero la riqueza de nuestro patrimonio vitivinícola es tal que para entenderla mejor tenemos que tener en cuenta también el proceso de elaboración.
Encontraremos entonces vinos jóvenes o con crianza, espumosos o con barrica pero también nos elaboraciones peculiares: finos, amontillados, palo cortados,... pero sabemos realmente qué es lo que los diferencia? ¿son vinos exclusivos de un lugar? ¿su peculiaridad viene dada por la elaboración, por la variedad, por su lugar de origen?
Para aclarar conceptos nos sumergimos en el mundo de los vinos generosos y le preguntamos a nuestro sumiller, Javier Campo, formador homologado de la D.O. Jerez.continua leyendo...
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