Vinos de altura

Dicen que si lo mejor está en el cielo… ¡Lo mejor es estar cerca!

¿Qué son los vinos de altura?, ¿Qué se entiende por un vino de altura?, ¿En qué parte se cultivan?, ¿Cómo es este vino y qué lo diferencia del resto?

En la vitivinicultura, la altitud y la latitud están profundamente ligadas entre ellas, son muchos los beneficios que aporta la altura a los caldos y uno de ellos es el efecto refrescante, debido a la mayor acidez de los inviernos largos y la diferencia térmica entre el día y la noche.

Existen muchos tipos de viñedos en el mundo, algunos tan especiales que se encuentran fuera de la llamada franja del vino ubicada entre los paralelos 30 – 50 grados latitud norte o sur. En los viñedos que se encuentran más cerca a las zonas del Ecuador donde los climas son más cálidos, usualmente las uvas maduran muy rápido, carecen de aromas y acidez, es por ello que se buscan los viñedos en zonas altas lo que ayuda a la producción de mejores vinos.

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