título : #PASTELERIA #ESPAÑA «Mis dulces tienen vida propia»
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#PASTELERIA #ESPAÑA «Mis dulces tienen vida propia»
Allariz es el lugar que la empresaria ha escogido para abrir su propio negocio
«Nunca había abierto una pastelería pero tengo experiencia con los restaurantes», explica Teresa Fenollosa sobre lo que la impulsó a crear su negocio de tartas. Ella nació en Bélgica, en 1959, pero su madre es madrileña y su padre, catalán. Comenzó a trabajar en la hostelería en Florida (EE.UU) en 1998 y pasó por diferentes sitios hasta que, en 2011, abrió un restaurante vegetariano en Mérida (Extremadura). Después, en 2014 llegó a Ourense con su marido y decidieron volver a abrir otro restaurante, también vegano, que desde entonces no ha parado de ganar clientes -Shangri-La en la calle Reza-.
«Cuando vimos que funcionaba bien, empezamos a buscar dónde podíamos montar una pastelería pero la quería llevar yo sola, por mi cuenta», aclara Teresa. En un principio se planteó ubicar su negocio en algún lugar de la costa gallega, pero al final se decantó por Allariz. Recalaron un día en la villa ourensana y les gustó tanto que se mudaron a vivir allí. «Para la idea que yo tengo de lo que debe ser una pastelería, este lugar era perfecto», cuenta. Porque es consciente de que la demanda también tiene que ser suficiente como para poder pagar las facturas y que resulte rentable. «Tenía muchas ganas de hacer algo en lo que las decisiones las tomase yo sola y no me tuviera que ayudar nadie, aunque tenga que madrugar mucho o pasar indefinidas horas trabajando», incide.
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