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Un laboratorio de #CERVEZAS

La investigación para crear nuevas especialidades es clave en Stroom Bier, una cervecería con elaboración in situ a la vista de los clientes

La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo, teniendo República Checa el récord con 143 litros por habitante al año. El movimiento de las cervecerías artesanales está en auge, creciendo cerca de 1.600% en España entre 2008 y 2015. Pero: ¿Qué se necesita para la elaboración artesanal de esta bebida?

La cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo (Peter Cade / Getty)

“Para elaborar cerveza artesana de calidad se requiere pasión, ciertos conocimientos de química, formación adecuada y los cuatro ingredientes básicos: agua, un cereal con almidón (cebada o trigo), lúpulo y levadura. A partir de los cuatro elementos es un control constante de temperaturas, densidades y ph”, expone Modesto Trinidad, administrador de Stroom Bier.

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