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Gastronomía: atractiva y peligrosa a la vez #CHILE

Los emprendimientos gastronómicos suelen ser populares. De hecho, algunos agentes del rubro indican que actualmente estamos en un “boom” en la materia.

Es una historia que se escucha una y otra vez. Una persona, de cualquier profesión, siente atractivo por la cocina, ve una posibilidad de emprendimiento y, generalmente con ahorros personales, abre un restaurante.

Los emprendimientos gastronómicos, sea en formato de restauración, tiendas, emporios, pizzerías u otros, son populares. De hecho, de acuerdo a estadísticas del SII, en 2014 se registraban en el rubro “hoteles y restaurantes” (aparecen juntos) 49.506 empresas, con ventas por 160 millones de UF (US$ 6.400 millones), mientras en 2015, la cifra había aumentado a 51.091 empresas y ventas por 173 millones de UF (US$ 6.268 millones, diferencia que se explica por la variación del tipo de cambio).

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