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Por qué las tendencias culinarias nunca llegan porque sí
¿Escogemos nosotros lo que comemos?¿Surgen las tendencias gastronómicas porque sí? ¿Son tan efímeras como parece? ¿Escogemos nosotros lo que comemos? Pues parece ser que hay un no para cada una de esas preguntas que lanzaba Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, en el Estrella Damm Gastronomy Congress que acaba de acoger Lisboa, ciudad de moda para la que parece hecho a medida el lema del certamen, “Gerador de tendências”.
Se cuestiona una si desde los medios de comunicación deberíamos seguir publicando cada año por estas fechas listas de lo que se llevará la próxima temporada en la gastronomía. Listados en los que esta vez tocará volver a incluir los superalimentos o los fermentados, el ramen o el kale, como el año pasado.
Las tendencias gastronómicas no surgen porque sí
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