título : El controvertido aroma “pipí de gato” en los vinos
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El controvertido aroma “pipí de gato” en los vinos
La nota olfativa llamada ‘pipí de gato’ no es, propiamente, un olor de orín. En el mundo animal, este olor forma parte de las “herramientas” de comunicación, ya que indica a eventuales individuos de la misma especie que un territorio determinado ya está ocupado. Los seres humanos sólo perciben una cantidad muy débil de informaciones constituidas por las marcas olfativas. Por eso, el olor de pipí de gato nos parece siempre el mismo mientras que, para nuestros felinos domésticos, constituye un verdadero documento de identidad.
Los gatos no son los únicos mamíferos que marcan su territorio de esta manera, también los hacen animales salvajes normalmente plácidos, como el castor, donde los productos olfativos que se pueden obtener de estos animales, como el almizcle, se utilizan en perfumería.
De la serie animal a la serie vegetal
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