título : Los Reyes llegan a Cocu con una Galette des Rois bajo el brazo 🍩🎄 #ARGENTINA #RECETA
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Los Reyes llegan a Cocu con una Galette des Rois bajo el brazo 🍩🎄 #ARGENTINA #RECETA
Anaïs Gasset y Morgan Chauvel, fundadores de Boulangerie Cocu, se preparan para celebrar la Epifanía el domingo 7 de enero de 2018 con una Galette des Rois o Frangipane (en español “Tarta de los Reyes”). Aquí comparten esta tradicional receta francesa que ofrecerán en su panadería (Malabia 1510, Palermo) del 2 al 14 de enero -y el resto del año a pedido- en 2 tamaños: para 4 y 8 personas. Bon appétit!¿Conocés la tradición? La galette des rois es una tarta tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte de Francia y en Bélgica. Es una torta de hojaldre a menudo rellena de pasta de almendras que oculta en su interior una fève (haba, en español). Aquél que encuentre dicha haba se convertirá en el rey del día y deberá portar la corona de cartón que suele acompañar la tarteleta.
Galette Frangipane
INGREDIENTES: Para 1 Galette que rinde 8 porciones
250 gr de MASA DE HOJALDRE:
- 65 gr de harina 000
- 40 gr de harina 0000
- 8 gr de manteca derretida
- 3 gr de sal
- 50 cc de agua
- 85 gr de manteca (para dentro de la masa)
350 gr de FRANGIPANE:
235 gr de CREMA DE ALMENDRAS
- 55 gr de manteca
- 55 gr de azúcar
- 55 gr de polvo de almendras
- 20 gr de harina 0000
- 1 huevo (50 gr)
Tomar 115 gr de la CREMA PASTELERA obtenida de estos ingredientes que rinden 1kg
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- 500 cc de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina 0000
- 100 gr de manteca
- 1 cc de esencia de vainilla (o chaucha)
- 10 gr de fécula de maíz
PREPARACIÓN:
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