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Claves para acertar en la elección del vino
El dilema de cada comida, ya sea en restaurante o en una cena doméstica. ¿Qué vino escoger? ¿Será bueno? ¿El adecuado? Arriesgar no es del gusto de todo el mundo, pero acertar tampoco es tarea sencilla. Muchas clases, muchos elementos que determinan el sabor final y, por supuesto, demasiada diversidad en el gusto personal. Por ello, tanto consumidor final como el personal del establecimiento debe tener, como mínimo, unas nociones básicas.
En esta línea, la bodega toledana Cartema, con D.O. Méntrida, ha querido proporcionar una serie de consejos para que la elección nunca sea errónea o, al menos, falle lo menos posible. Mediante su enólogo de referencia, Daniel Orusco, aquí van unos trucos para ser infalible en la elección del vino.
¿Qué uva es la más adecuada para cada tipo de plato?
Como asegura el enólogo Daniel Orusco, esta pregunta tiene una amplia respuesta, pero se puede resumir en que “no cualquier vino procedente de cualquier variedad acompaña bien a cualquier plato”. No obstante, incide en que, por norma general, los platos contundentes combinan mejor con vinos con cuerpo, tánicos y estructurados para que en boca exista un equilibrio y se potencien los sabores de ambos.
Por ejemplo, recalca que un pescado con un tinto cabernet puede ir bien si el tanino del vino está maduro y es un pescado a la brasa. “Con esto lo que quiero decir es que no hay una regla definida, y eso es lo bonito de los maridajes”.
La cosecha influye
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