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Restaurante y tienda en torno al hojaldre #ESPAÑA

Podría parecer una pastelería pero, aunque esta es una de las patas de su negocio, este local abierto el pasado noviembre en Madrid es, en realidad, un multiformato sometido a la superespecialización, ya que suma restaurante, café y tienda con el hojaldre como apuesta monográfica. Hojaldrería es el proyecto más reciente de Javier Bonet, artífice de conceptos de éxito como Sala de Despiece que, además, pusieron en el mapa de la modernidad a la castiza calle Ponzano, destino clásico del aperitivo en Chamberí y hoy casi sometida a una fiebre de aperturas.

Hojaldrería tiene un 'look' de bistró parisino.

A Sala de Despiece le siguieron conceptos como Muta (espacio mutante, que, desde hace dos años y medio, asumió una oferta de carnes ahumadas como Smoking Club) y Academia del Despiece (convertida en los últimos tiempos en un privado bautizado como Mesa del Despiece).

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