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Cómo elegir el mejor salmón y cocinarlo correctamente

A pesar de ser uno de los pescados que más ha visto mermada su calidad, existen algunas pistas para reconocer los mejores. Los expertos nos las detallan y nos ofrecen algunos trucos para prepararlo bien

España es un país de pescado. A pesar de que las cifras sobre su consumo han descendido en un 3,1%, el 75% de los españoles sigue comiéndolo de dos a tres veces por semana, frente al 70% de los europeos que solo lo ponen en sus mesas una vez cada siete días.

Listo para cocinar o comer en crudo. (iStock)

De entre todas las especies, el salmón se ha ganado un lugar predilecto en la cesta de la compra. Se adquieren más de 58.000 toneladas anuales, y solo la merluza y las sardinas lo superan hoy en número de ventas.continua leyendo...

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