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Sistema para medir con precisión los valores nutricionales de los alimentos

Dos investigadores del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos han desarrollado un sistema analítico capaz de medir con precisión los valores nutricionales de los alimentos, hasta el punto que consideran que se trata del procedimiento más fiable y exacto que se ha logrado desarrollar hasta el momento. Comentan que se podrán conocer exactamente los valores de determinadas vitaminas y otros nutrientes presentes en los alimentos, información de gran valor a la hora de realizar recomendaciones dietéticas.

Una investigación desarrollada por expertos del ARS, Servicio de Investigación Agrícola perteneciente al USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), ha permitido desarrollar un sistema para medir con precisión los valores nutricionales de los alimentos, hasta el punto de que se puede considerar que se trata del procedimiento más exacto para determinar el perfil nutricional de los alimentos que consumimos.

El sistema desarrollado por los químicos Craig Byrdwell y James Harnly combina diferentes técnicas de análisis utilizando cuatro espectrómetros de masas, dos cromatógrafos de líquidos y uno de gases, logrando determinar exactamente los nutrientes y sus niveles en los alimentos. Los expertos comentan que conocer los niveles nutricionales es importante para poder saber que se reciben las cantidades que el organismo necesita, además, es una información necesaria para poder realizar recomendaciones dietéticas con respecto a esos nutrientes.continua leyendo...

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