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Tres generaciones con el sabor de siempre

Alfredo Arrasate mantiene junto a su familia la panadería que abrió su abuelo, Félix Arrasate, y amplía un negocio que intenta abrir a nuevos mercados

VILLAVA- La competencia es “brutal” pero pese a ello, la familia Arrasate -de Villava “de toda la vida”- no deja de ampliar su negocio, que lo lleva en la sangre, y ahora se atreve incluso con productos ecológicos. La calle Mayor de Villava vio como Félix Arrasate levantaba la primera panadería. A él le siguieron sus cuatro hijos -Mari, Jesús, José Mari y Javier-, quienes, como Félix, transmitieron el amor por el oficio a sus descendientes. Ahora, alrededor de 25 miembros de la familia forman parte de la empresa con dos naves industriales como obrador, que serán tres “dentro de poco tiempo”. De aquí salen el pan, los postres y los biscotes ecológicos que se distribuyen a sus 12 tiendas de Pamplona y la Comarca y otros establecimientos comerciales y hosteleros. “Estamos involucrados todos, mis hermanos, mis primos y nuestras parejas”, dice entre risas Alfredo Arrasate, nieto de Félix.

Alfredo Arrasate, junto a la fachada de la panadería familiar de Villava. (IBAN AGUINAGA)

El mercado ha evolucionado y no dudan en que tiene que adaptarse: “Tenemos que estar atentos a los cambios de la sociedad. El pan ha perdido importancia. Ahora la gente tiene prisa y no pierde el tiempo en compras;de hecho, al ir a por el pan muchos solo buscan la tienda más cómoda para dejar el coche y hacerlo lo más rápido posible. Además, prácticamente todo el mundo puede vender pan y a precios muy bajos. La competencia es brutal”, asegura Alfredo.continua leyendo...

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