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Ensalada de alubias blancas con atún

A mi las alubias blancas en ensalada me gusta mucho más que guisadas a si que aprovecho en verano para usarlas de bote que son más rápidas e igual de nutritivas, solo hay que enjuagar para quitar los conservantes y exceso de sal y tenemos una ensalada rápida con legumbre, que parece que en verano se dejan de comer y hay que tomarlas al menos 2 ó 3 veces por semana, estés o no a dieta 

Ensalada de alubias con atun (1/3)

Cals: 250kcal | Grasa: 10,15g | Carbh: 19,71g | Prot: 16,12g

Ingredientes para 2 ó 3

• 1 bote de alubias cocidas, unos 400 gr
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de atun al natural escurrida
• 50 gr aceitunas negras, unas 15 unidades
• Cebolla al gusto
• 2 cucharadas soperas de maiz dulce, 40 gr
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera

Preparación

Enjuagamos las alubias para quitar el conservante y el exceso de sal. Cocemos el huevo y pelamos, dejamos enfriar. Emplatamos todo y aliñamos al gusto

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