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título : Caponata, una guarnición típica de Italia
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Caponata, una guarnición típica de Italia

La Caponata es un platillo típico de la gastronomía siciliana que se elabora con tomates, berenjenas, apio, aceitunas, etcétera, que se cortan finamente y se cocinan en aceite de oliva para crear un delicioso guiso, acompañado con alcaparras. Existen muchas variantes a lo largo de Sicilia y toda Italia. En la actualidad, este guiso clásico se sirve como una guarnición para acompañar recetas de pasta italiana.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• Aceite de oliva c/n
• 1 cebolla
• 5 tomates
• 1 cucharada de alcaparras
• 50 g de aceitunas verdes
• 3 ramas de apio en pedazos de 3 cm
• 4 cucharaditas de vinagre de alcohol o aceto balsámico
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de perejil
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

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