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Cómo entender el aroma del #VINO

La elaboración de vinos ha evolucionado mucho en las dos últimas décadas, donde la tecnología ha hecho su aporte.

Uno de los aspectos más interesantes a la hora de catar un vino, son los aromas que se perciben en la copa, característica que lo hace único. Esta tarea de concentrar los aromas y conseguir que el vino muestre su mejor versión es obra del enólogo, el cual en función de la materia prima que es la uva, realiza una serie de acciones con el fin de que podamos descubrir en la copa la esencia no solo de la vid, sino también de la tierra donde ha sido cultivada.

En el aroma es donde está la identidad de un vino. // FERNANDO PARRA

Los aromas que podemos encontrar en un vino vienen marcados por tres aspectos fundamentales, el primero de todos es la propia uva o más concretamente, la variedad que se va a utilizar. Hay una infinidad de variedades de uva en el mundo y esto hace que existan multitud de aromas y matices en un vino.continua leyendo...

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