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El exótico #VINO azul español pega el salto a Francia
El llamativo vino azul que nació en España encuentra un nicho de mercado en los bares más vanguardistas del sur de Francia
El vino primero entra por los ojos. La contemplación del color rojo oscuro, virando al negro, es una breve ceremonia que todo amante de esta bebida disfruta con calma. Con los blancos y rosados no se da la misma emoción cromática, pero…¿qué pasa cuando el vino es azul?
Vindigo, el vino azul de Almería que conquista el sur de Francia.
En 2016 unos jóvenes de Portugalete decidieron romper moldes y crearon Gïk, reconocido como el primer vino azul del mundo. Era una bebida natural, no es que fuera teñida con colorantes artificiales. El ‘truco’ está en incluir en la preparación la suma del pigmento de la piel de la uva, antocianina, que causa un intenso color azul añil.
También incorpora indigotina, un pigmento de la planta isatis tinctoria, al que se le añade edulcorante no calórico, pero no azúcar como a los vinos tradicionales, lo que le confiere un sabor dulce pero no empalagoso.
Desembarco en Francia
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