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Cerveza, muy bien posicionada para maridajes excelentes

La cerveza es la bebida más idónea para acompañar numerosas joyas de la gastronomía española. Un libro de José Carlos Capel así lo atestiguaba en 2007 y, claro, hoy sigue plenamente vigente la afirmación de lo que proponía el experto en aquella obra que hoy rescatamos. En ella se detallan los juegos de esta burbujeante caricia líquida con sus "afines" culinarios. Uno de ellos, nuestro mojo...

"Las cervezas en la mesa: armonía con los tesoros gastronómicos españoles" (Alianza Editorial 2007). En el compendio se defiende que los ácidos, amargos y picantes encuentran estupenda armonía con este "extracto" antiquísimo elaborado a partir de cereales, agua, lúpulo y levaduras.continua leyendo...

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