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Las 4 reglas de oro para elegir bien el vino con cada tipo de comida

Olvídate del color del vino, simplemente sigue esta regla básica y tendrás el éxito garantizado en todos tus platos

Una buena forma de complementar la gran cantidad de sensaciones que nos ofrece un vino es maridarlo bien con los sabores del plato que queremos acompañar. La idea del maridaje ha ido evolucionando a lo largo de los últimos años, en los que se ha escrito de todo acerca de las combinaciones más afortunadas de vinos y alimentos.

Aunque las reglas tradicionales tienden a relajarse hoy en día. En la actualidad se permite el maridaje de la comida con cualquier tipo de vino, siempre que la combinación sea correcta, es decir, nada tiene de malo combinar un tinto con un pescado, siempre y cuando la combinación de sabores, texturas, acidez y tanicidad sea acertada.

Por todo ello, hay una serie de consejos que siempre conviene tener en cuenta a la hora combinar el vino con los alimentos que siempre nos pueden facilitar las cosas, como son:

• Equilibrio: es muy importante que el sabor del vino y el de la comida se realcen mutuamente sin que ninguno domine sobre el otro, o lo que es peor, que lo anule. Por eso, las comidas ligeras suelen combinar bien con vinos ligeros y las comidas fuertes o especiadas con vinos fuertes, envejecidos y de mucho cuerpo.

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