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¿Cuáles son los mejores vinos para la pizza? #ARGENTINA

La pizza está en auge en el país de la carne. Sólo con mirar a Buenos Aires, que supo ser la meca de las parrillas, retroceder ante las pizzerías para tener una idea de la escala del fenómeno. De hecho, según consigna el flamante libro Nuestra pizza, una pasión redonda, del que este cronista es coautor, la relación hoy es casi dos pizzerías por cada parrilla. 

Y así, mientras las pizzas leudan su negocio al calor de los hornos y en las barras de las pizzerías abundan las porciones, una ausencia se observa sobre le estaño: el vino. ¿Por qué razón no están las pizzerías llenas de vino? Es algo difícil de explicar pero se trata con seguridad de un cruce de factores que tienen dos epicentros: el precio de la cerveza servida al menudeo -chop, balón, jarra- que es más accesible, por un lado, y, por otro, un prejuicio de la misma industria del vino sobre los consumos populares.

En algún punto entre esos dos argumentos el vino perdió la batalla cultural y de negocio por las pizzerías. ¿Es reversible? Seguro. Hay que volver a poner sobre la mesa este acuerdo increíble que combina cosas que no fallan como harina, queso y tomate con un poco de sabor frutal. En todo caso, ¿cuáles sabores?

Muzzarella y las básicas

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