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¡Todo lo que necesitas saber para abrir una #PANADERIA artesanal!

El pan artesanal gana terreno en el paladar de consumidores ávidos de un producto nutritivo y natural, sin conservadores, mejorantes ni saborizantes artificiales. Considera que el 70% de los mexicanos consume pan con frecuencia. ¡Anímate a emprender!

En 2010, cuando el concepto de pan artesanal era casi desconocido en México, Mónica Mestre lanzó una moneda al aire: abrió Mostaza®, una pequeña panadería ubicada al sur de la Ciudad de México que buscaba reivindicar las bondades del buen pan en un mercado donde lo habitual era consumir productos industrializados.

Crédito: Depositphotos.com

Con la ayuda de su madre y socia, y la inspiración de su abuela, Mónica abrió un local de 40 m2 con la premisa de hacer un pan no sólo bueno, sino extraordinario. “Cada tercer día quería tirar la toalla, pero aguantar era lo único que podía hacer. Estaba ubicada en una zona costumbrista que desconocía las bondades del pan artesanal y que además se cuestionaba por qué era más costoso”, recuerda.
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