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Receta con cerveza: Falda de res con vegetales y puré de yuca de @marivalinglessi

Como chef, innovar en la cocina es parte del día a día; y confieso que con la experiencia, la inspiración nace en cualquier momento. La historia de mi receta Cintas de Falda de res salteada con vegetales y cerveza en cama de puré de yuca es particular, la historia es la siguiente: hace un par de años serví carne mechada y la describí como “cintas de carne salteada con vegetales“, cuando mi madre leyó el menú, la interpretó tal cual. Un día la preparó como se la había imaginado, así, sin desmechar sino que cortó cintas gruesas de la carne y de los vegetales. A mi me gustó mucho esa versión, diferente a la clásica carne mechada con sofrito, así que la incorporé rápidamente en alguno de mis menús.

Como ven, no siempre fue una receta con cerveza, esta otra idea surgió un día que, preparando este plato, estaba degustando una cerveza y pensé “¿qué tal quedará si le pongo cerveza al caldo?” Entonces improvisé con una Solera Premium y el resultado fue genial, por eso aquí se las dejo.

Cintas de falda de res salteada con vegetales y cerveza en cama de puré de yuca

Ingredientes (para 4 personas)

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