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#TECNICASDECOCINA | Qué significa enrular en cocina

El diccionario de cocina oficial no es tan amplio como merece, pero el argot entre los profesionales de cocina es bastante rico siguiendo la estela de la cocina francesa. Hoy queremos hablar del significado de ‘enrular’ en cocina, ¿sabéis qué significa y cuándo se utiliza?

El término ‘enrular’ aparece en el diccionario de la Real Academia Española haciendo únicamente alusión al cabello, pues su significado es ‘rizar el pelo con rulos u otros medios, o ‘rizarse el pelo de forma natural’. De todas formas, no es difícil imaginar qué significa enrular en términos culinarios, de hecho, hay varios procesos en la cocina que habitualmente se conocen como enrular.

El diccionario culinario español no está a la altura del diccionario de la lengua del que tanto nos gusta presumir, hay muchos términos relacionados con la cocina que no están incluidos en la RAE (Real Academia Española) a pesar de ser utilizados entre los profesionales del sector e incluso en las escuelas de cocina, como ejemplo, hoy vamos a ver qué significa enrular en cocina.continua leyendo...

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