título : El tacu-tacu, receta criolla de la gastronomía peruana
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El tacu-tacu, receta criolla de la gastronomía peruana
Contundente y sabroso, el tacu-tacu se ha convertido en un ejemplo de la cocina de aprovechamiento y otro ejemplo más de la fusión culinaria que se da en Perú.
Una de las grandes tradiciones culinarias es la de reutilizar las sobras para convertirlas en un nuevo plato. No siempre se está en condiciones de desperdiciar la comida, por lo que no es raro encontrar recetas nacidas de esta manera que se han convertido más tarde en platos por derecho propio, como es el caso del tacu-tacu.
Su origen no está claro del todo. Por un lado se habla de que podría ser una receta quechua, ya que tacu-tacu vendría de tacuni, que significa “mezclar una cosa con la otra”. Por otro, que es una receta nacida a partir de los esclavos traídos desde África, al aprovechar al máximo las raciones de su comida habitual de un día para otro.
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