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#VINOS | La mecánica secreta de las armonías gastronómicas

Hay alimentos que juntos siempre garantizan placer en el paladar

Hablábamos el otro día de la enigmática naturaleza del encanto aromático de la trufa. Al irresistible olor que desprende este hongo invernal, cuando la temporada ha llegado a su clímax y está a punto de acabar, ha dedicado una cena el restaurante Be So del renovado hotel Sofia de Barcelona para simbolizar su apuesta por la gastronomía aromática.

Se trata de una propuesta única orquestada por la pareja formada por el reconocido chef Carles Tejedor (Savoy, Via Veneto, etc.) y el creador de armonías y sumiller François Chartier. Aunando la capacidad culinaria del primero para hacerse suyos los clásicos, reinterpretándolos des de la modernidad y la elegancia, con la visión del maridaje basada en la composición molecular de ingredientes y bebidas de Chartier, autor de exitosos libros como Papilas y moléculas o La cocina aromática , la carta y los menús Senses del Sofia Be So invitan a ahondar en esta experiencia combinatoria de la mano del jefe de cocina del restaurante, Iván Cruz y todo su equipo.

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