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Catalino, un restaurante que sigue los ciclos de la naturaleza #Argentina

¿Qué vas a comer cuando vengas a Catalino? Difícil de saber. Los platos del menú se definen acorde a la disponibilidad de los alimentos de estación, recién cosechados o elaborados por nuestros productores amigos.

El invierno es época de coles, zapallo, algunos tubérculos, cítricos, espinacas y acelgas. Por eso, en Catalino, éstos son los sabores que llegarán a los platos durante la temporada más fría del año. Los pequeños productores locales con los que trabajamos completan el menú rebosante de frutas y verduras agroecológicas, lácteos biodinámicos, carnes de pastura y huevos de gallina criada a maíz.

“El menú en nuestro restaurante cambia cada 15 días porque se apoya en lo que tiene el productor. Y con base en esto pensamos los platos”, explica Raquel Tejerina, cofundadora de Catalino, junto a su hermana Mariana Tejerina, chef del lugar.continua leyendo...

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