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La ciencia te dice cuál es la forma correcta de comer tu platillo favorito

La comida rápida tiene muchas formas de degustarse, y algunas son mejores que otras según los eruditos que lo han investigado

Con cuchillo y tenedor, con las manos, con extra de queso o sin nada de kétchup… Cada uno tiene su propia forma de comer platos calóricos, fáciles de preparar y en ocasiones demasiado perjudiciales para la salud. La ciencia, en su labor de estudiar los comportamientos humanos, también tiene algo que decir sobre estas prácticas. Según algunos estudios, cortar la pizza en seis y ocho trozos requiere de dotes de ingeniero, mientras que otros sugieren que eso de enrollar los espaguetis en el tenedor tiene más pericia de la que normalmente mostramos.

Foto: Tomada de Internet

Hamburguesa: una combinación de sabores llegada desde Oxford

Charles Michel es un científico de la Universidad de Oxford especializado en sabores y dice tener la fórmula para la "hamburguesa multisensorial perfectamente equilibrada", en consonancia con las percepciones de nuestro cerebro e implicando los cinco sentidos.

Prepararla es una labor de ingeniería: el pan tiene que estar templado y rociado con aceite de semillas de sésamo, para estimular el olfato; la salsa, de chiles chipotle, libera endorfinas en el cerebro; la lechuga o los pepinillos aportan frescor y un sonido al morderlos que también estimula el cerebro; una rodaja de tomate de 1 centímetro; jamón serrano; queso camembert; carne de ternera… Toda una explosión para los sentidos.

Pizza: la fórmula perfecta para cortarla

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