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#VINOS #ESPAÑA ¿Cómo funciona un panel de cata?

Detrás de las garantías de calidad que ofrecen las D.O. gallegas, se encuentra el esfuerzo de los productores de la comunidad, cuyo trabajo ha de ser certificado por grupos de expertos en análisis sensorial, formados y articulados, a su vez, por los distintos C.R.D.O.

​Si, como es sabido, las Denominaciones de Origen del vitivinícola gallego son sinónimo de calidad, cabe preguntarse, entonces, cuáles son los procesos y/o personas que garantizan las características que definen a estos sellos. El esfuerzo y trabajo de los productores amparados y los consejos reguladores hablan, en efecto, de determinados mecanismos de control esenciales que consiguen que, cuando el consumidor elige un vino de Ribeiro, Rías Baixas, Valdeorras, Monterrei o Ribeira Sacra, encuentre en él las cualidades esperadas. 

Panel de Cata de Monterrei.

Unos instrumentos entre los que se cuenta la actividad realizada por los llamados “paneles de cata” o, lo que es lo mismo, grupos de expertos en análisis sensorial que se encargan de comprobar si los vinos amparados bajo una D.O. cumplen con las características exigidas en el pliego de condiciones de la misma y que, en este sentido, definen las propiedades que un producto ha de tener para estar protegido por un sello de calidad tales como la limpieza –ausencia de turbidez– o una determinada intensidad en aromas, entre otros muchos valores.

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