título : #PASTELERIA El origen de las yemas, el dulce típico de Ávila
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#PASTELERIA El origen de las yemas, el dulce típico de Ávila
En 1860, la pastelería La Flor de Castilla creó la receta del dulce más característico de Ávila, iniciando una larga trayectoria en la que se ha sabido adaptar y abrir a nuevos alimentos.
La elaboración de las yemas sigue siendo la misma desde 1860.
Lo que hoy es Santa Teresa tiene su origen en una pastelería artesana conocida como La Flor de Castilla, cuya historia se remonta a 1860. Fue entonces cuando Isabelo Sánchez ideó la receta de un nuevo dulce, que se sigue elaborando más de 150 años después y es un icono de la ciudad de Ávila. Aquel postre eran las yemas de Santa Teresa, marca de un producto que el propio fundador registró desde el principio, para protegerlo de los muchos imitadores. Su popularidad fue tan grande que los mayores aún recuerdan las tradicionales colas que se formaban en la plaza de José Tomé hasta agotar las existencias.
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