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Cuándo un vino está feo y por qué

Origen y descripción de los principales defectos que se pueden encontrar en esta bebida

El consumidor siempre tiene la razón y, a la larga, el vino le gustará o no. Pero más allá de preferencias personales y subjetivas, hay defectos que se pueden encontrar en esta bebida que tienen su explicación y se pueden identificar de una manera más o menos clara. Los vinos comerciales suelen estar en buenas condiciones cuando llegan al público, pero hay excepciones que escapan a la intención del productor.

Sin contar contaminaciones externas que puede sufrir un vino, los defectos se podrían clasificar en cuatro grupos principales de acuerdo a su origen: los que surgen en la uva, en la etapa de elaboración, crianza y conservación. A su vez, cada uno está asociado a un factor como, por ejemplo, algunas carencias en la materia prima o ataques microbiológicos, y se identifican con aromas y sabores típicos.

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