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Champán, el gran vino... ¿inglés?

HISTORIA DEL VINO / Relación íntima desde sus mismos inicios

A finales del siglo XVII fue cuando en Champaña comenzaron a apreciar la aparición espontánea de efervescencia en sus vinos, aunque la primera constancia escrita llega hacia 1700. Parece ser que, no sea cierto, como a veces se ha planteado, que fueron los ingleses los que "inventaron" lo que contemporáneamente conocemos como champán, sí que apreciaron el fenómeno natural de la toma de espuma antes que los franceses. De hecho hay constancia de algunos estudios históricos que así lo certifican.

Todo ello sucedió antes de 1728, cuando el rey Luis XV autorizó la comercialización de vino en botellas de cristal. Hasta entonces se hacía en barriles, que en cuanto llegaban a Inglaterra eran embotellados en las tabernas. Después de la fermentación del mosto, el vino se expedía en una época del año en la que el frío detenía la fermentación, que se reactivaba de modo natural en primavera con el aumento de las temperaturas. Aquellos vinos tranquilos que nacían en terruños históricos como los de Aÿ o Sillery, cuando se consumían en Inglaterra, ¡tenían espuma!continua leyendo...

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