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Estofado de ternera a la Bourguignon: #receta francesa #VINO

El estofado de ternera a la Bourguignon es uno de los platos favoritos de los franceses. Es típico de la Borgoña, una región en la zona centro noroeste de Francia, que alberga más de 6.600 bodegas. El vino de la Borgoña es conocido por su delicadeza y sofisticación. Kilómetros de terroirs donde se elaboran vinos tintos, blancos y rosados, varían las uvas y los sabores según cada terroir. El vino tinto que se usa para esta receta se elabora con uva ‘Pinot Noir’ suelen ser vinos aterciopelados con aroma a madera, pimienta, canela y frutas rojas. En otro artículo de Periodista Digital hicimos solomillo al Pedro Ximénez, hoy estofado de ternera a la Bourguignon , receta francesa

Estofado de ternera a la bourguignon

El buey y el vino de Borgoña

Esta receta se inspira en la de ternera a la Bourguignon, aunque en realidad el plato original se elabora con buey y vino de Borgoña, dos ingredientes que en España son difíciles de encontrar y además bastante caros. Un kilo de entrecot de buey puede superar los 40 euros. El vino de Borgoña es un poco más accesible puedes localizar variedades como el Domaine Olivier Guyot, Bourgogne Pinot Noir, 2015 o el Domaine Pavelot, Pernand Vergelesses, 2013 en una franja entre los 22 y los 25 euros.continua leyendo...

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