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Dónde comer gallina en pepitoria en Madrid

Seleccionamos 10 restaurantes de la capital donde probar esta receta tradicional

Receta típica de la cocina castiza de origen difuso (su elaboración e ingredientes sugieren raíces árabes) a partir del jugo de la gallina, yema de huevo duro y almendras.

Gallina en pepitoria.

1. Casa Ciriaco. Mayor, 84. Su plato estrella. Con laurel, ajo, perejil, azafrán, almendra y un sofrito de cebolla, vino y harina (15 euros).

2. Esteban. Cava Baja, 36. Con vino blanco, almendra frita machacada, huevo y sofrito de cebolla. Se sirve con arroz blanco (18 euros).continua leyendo...

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